1. Carboximetilcelulosa sódica (CMC) para la industria alimentaria
La carboximetilcelulosa de sodio (CMC de calidad alimentaria) se puede utilizar como espesante, emulsionante, excipiente, agente de expansión, estabilizador, etc., lo que podría reemplazar la función de la gelatina, el agar y el alginato de sodio. Con su función de dureza, estabilización, refuerzo espesante, mantenimiento del agua, emulsionante y mejora la sensación en boca. Cuando se utiliza este grado de CMC, se pueden reducir los costos, se puede mejorar el sabor y la conservación de los alimentos y el período de garantía puede ser más largo. Por lo tanto, este tipo de CMC es uno de los aditivos indispensables en la industria alimentaria.
Además de los productos de tamaño estándar-existentes, también ofrecemos productos derivados para su selección. Los productos derivados son más específicos y generalmente se utilizan para diversos escenarios de aplicación específicos.
2. Nombre del producto: Carboximetilcelulosa de sodio
No. CAS: 【9004-32-4】
E No.: 【E466】
Fórmula molecular:［C6H7O2(OH)2OCH2COONa］n
Sinónimos: carboximetilcelulosa, carboximetilcelulosa, CMC, CMC de sodio, Na-CMC
Código SA: 39123100
3. Descripción
La carboximetilcelulosa de sodio es un derivado de la celulosa con grupos carboximetilo unidos a algunos de los grupos hidroxilo de los monómeros de glucopiranosa que forman la estructura principal de la celulosa. A menudo se utiliza como su sal de sodio, la carboximetilcelulosa de sodio. Los productos derivados generalmente se aplican en ciertos escenarios específicos. A continuación, proporcionaremos información sobre diferentes productos aplicables a diversos escenarios. Puedes revisarlos y elegirlos. Además, también ofrecemos servicios personalizados.
4.Productos
1) Instantáneamente soluble en agua fría.
Modelo recomendado: Alimentos (derivados)-Instant 2000
Rango de viscosidad: 1500-2500
Valor DS: 0,65-0,85
Características clave: Fórmula tratada en superficie-con rápida dispersión y disolución en agua fría-y preparación sin calentamiento-. Ideal para aplicaciones de procesamiento en frío
Aplicaciones típicas: Bebidas frías/granizado de hielo: disolver directamente en agua fría y espesar rápidamente; Pudín en polvo listo-para-comer: mézclalo con agua fría para darle forma; Salsas de comida rápida: prácticos paquetes de salsa-listas-para usar
2)Tipo de alta transparencia
Modelo recomendado: (Derivado) Alimentos-Clear 1500
Rango de viscosidad: 1000-2000
Valor DS: Mayor o igual a 0,90
Características clave: La solución es completamente transparente sin introducir turbidez, adecuada para productos que requieren transparencia.
Escenarios de aplicación típicos: Gelatina transparente: apariencia cristalina-clara; Bebidas transparentes: Mantiene la claridad; Bollería cristal premium: Textura traslúcida
3) especial de helado
Modelo recomendado: (Derivado) Alimentos-Ice 4000
Rango de viscosidad: 3500-4500
Valor DS: 0,65-0,85
Características clave: Inhibición excepcional de los cristales de hielo y propiedades anti-derretidas para una textura suave y cremosa.
Aplicaciones típicas: Helado premium: controla el crecimiento de cristales de hielo y mejora la resistencia al derretimiento; Helado/Hielo de nieve: Previene los grumos de hielo; Batido/Palo de hielo: Proporciona una textura delicada.
4)Especial de yogur
Modelo recomendado: (Derivado) Alimentos-Yogurt 2500
Rango de viscosidad: 2000-3000
Valor DS: mayor o igual a 0,90
Características clave: Interactúa fuertemente con las proteínas de la leche para formar un gel estable, evitando la separación del suero.
Escenarios de aplicación típicos: -Yogur batido: estabiliza la cuajada y reduce la separación del suero-Yogur decantado: mejora la fuerza del gel-Yogur griego: proporciona una textura espesa
5) Específico para hornear-
Modelo recomendado: (Derivado) Alimentos-Bake 3000
Rango de viscosidad: 2500-3500
Valor DS: 0,65-0,85
Características clave: resistencia al horneado a altas-temperaturas, excelente retención de agua, envejecimiento retardado del almidón y mantenimiento de una textura suave.
Aplicaciones típicas: Pan/pasteles: hidrata y prolonga la vida útil; Envoltorios de Mooncake: Previene el agrietamiento y mantiene la suavidad; Galletas: mejora la textura crujiente y reduce la rotura.
6) Fideos para uso especial
Modelo recomendado: (Derivado) Food-Noodle 3500
Rango de viscosidad: 3000-4000
Valor DS: 0,65-0,85
Características clave: Mejora la resiliencia de la masa, reduce la tasa de rotura, brinda una textura masticable y evita que la sopa se vuelva turbia después de cocinarla.
Aplicaciones típicas: Fideos húmedos frescos: mejora la masticabilidad; Fideos instantáneos: Reduce la absorción de aceite y mejora la rehidratación; Fideos secos: minimiza la rotura y aumenta el rendimiento.
7) Salsa-específica
Modelo recomendado: (Derivado) Comida-Salsa 2800
Rango de viscosidad: 2500-3200
Valor DS: 0,65-0,85
Características clave: Excelente resistencia a la sal y propiedades espesantes, manteniendo una consistencia estable en las salsas.
Aplicaciones típicas: Salsa de tomate: Proporciona una textura espesa y adherente; Aderezo para ensaladas: estabiliza la emulsificación y previene la separación de aceite-agua; Salsa de Carne a la Parrilla: Mejora la adherencia
8)Para uso exclusivo en productos cárnicos
Modelo recomendado: (Derivado) Alimentos-Carne 3200
Rango de viscosidad: 3000-3500
Valor DS: 0,65-0,85
Características clave: Funciona sinérgicamente con las proteínas musculares para mejorar la retención de agua y la sensibilidad, al tiempo que mejora la resbalabilidad.
Aplicaciones típicas: Salchicha: retención de humedad y ternura para mayor rendimiento; Albóndigas/Bolas de Pescado: Mayor elasticidad y textura reducida de almidón; Carne de almuerzo: slicability mejorada y separación de agua reducida
9) Sólo para uso en mermelada/relleno
Modelo recomendado: (Derivado) Comida-Jam 3800
Rango de viscosidad: 3500-4200 Valor DS: mayor o igual a 0,90
Características clave: resistente al ácido y al calor, mantiene una viscosidad estable en sistemas con alto contenido de -azúcar/alto-ácido para evitar fugas de agua.
Aplicaciones típicas: Relleno de frutas: Resistente al horneado sin fugas; Extensión de mermelada: Proporciona una excelente capacidad de extensión; Relleno de mermelada: Consistencia estable sin fluir
10) Dulces-específicos
Modelo recomendado: (Derivado) Alimentos-Candy 4500
Rango de viscosidad: 4000-5000
Valor DS: 0,65-0,85
Características clave: Proporciona elasticidad y masticabilidad, excelente compatibilidad con jarabes y evita el lijado.
Aplicaciones típicas: -Gomitas: ofrecen masticabilidad y elasticidad.-Tortas de leche: mejoran la dureza y previene la adhesión de los dientes.-Tortas de caramelo: estabiliza la estructura y evita que se desmoronen.
11)Solo para alimentos-vegetales
Modelo recomendado: (Derivado) Alimentos-Planta 2200
Rango de viscosidad: 2000-2500
Valor DS: Mayor o igual a 0,90
Características clave: excelente compatibilidad con proteínas vegetales (frijoles, avena, almendras), simulando una textura-similar a la de los lácteos.
Aplicaciones típicas: Leche-de origen vegetal (leche de avena, leche de soja, leche de almendras): proporciona una sensación cremosa y previene la sedimentación; Yogur-de origen vegetal: estabiliza el gel y mejora la textura; Helado a base de plantas-: ofrece una textura suave.
12)Sólo para fórmula infantil
Modelo recomendado: alimento (derivado)-Baby 1500
Rango de viscosidad: 1200-1800
Valor DS: Mayor o igual a 0,90
Características principales: Pureza extremadamente alta, control estricto de metales pesados y cumplimiento de las normas de alimentación infantil.
Aplicaciones típicas: -Arroz en polvo para bebés: espesante para tragarlo más fácilmente-Puré de frutas para bebés: textura estable para evitar la separación del agua-Alimentos de fórmula infantil: estabilizador espesante seguro y suave
13) Sólo para alimentos médicos especiales
Modelo recomendado: (Derivado) Alimentos-Medical 2000
Rango de viscosidad: 1500-2500
Valor DS: mayor o igual a 0,90
Características clave: Cumple con la Norma para Alimentos para Fines Médicos Especiales (FSMP), adecuado para pacientes con disfagia
Escenarios típicos de aplicación: Suplementos nutricionales orales espesantes: Regula la viscosidad para facilitar el consumo por personas con dificultades para tragar; Alimentos para alimentación por sonda: Proporciona propiedades reológicas adecuadas
14) Especial para postres helados
Modelo recomendado: (Derivado) Alimentos-Freeze 4000
Rango de viscosidad: 3500-4500
Valor DS: mayor o igual a 0,90
Características clave: Excelente estabilidad de congelación-descongelación, manteniendo la textura incluso después de múltiples ciclos de congelación-descongelación.
Aplicaciones típicas: Mousse congelada: No se deforma después de la descongelación; Yogurt helado: Conserva una textura delicada; Pastel congelado: Previene el daño de los cristales de hielo a la estructura
15) Especial para reprocesar queso
Modelo recomendado: (Derivado) Alimentos-Queso 3500
Rango de viscosidad: 3000-4000
Valor DS: mayor o igual a 0,90
Características clave: Funciona sinérgicamente con las proteínas de la leche y las sales emulsionantes para proporcionar una estructura emulsionada estable y una textura suave.
Aplicaciones típicas: Lonchas de queso reprocesado: mejora la slicability y evita que se derrita y fluya; Bloques de queso reprocesado: proporciona una textura suave y una buena sensación de fusión-en-boca.
16) Solo para alimentos inyectados con espuma/aire-
Modelo recomendado: (Derivado) Alimentos-Espuma 2800
Rango de viscosidad: 2500-3200
Valor DS: 0,65-0,85
Características clave: Burbujas estables, retención de espuma mejorada y una textura suave para alimentos aireados.
Aplicaciones típicas: Pastel de mousse: Las burbujas estables evitan el colapso; Té con leche: Forma una capa de espuma de leche densa y duradera; Algodón de azúcar: proporciona una estructura de soporte estable
17) Sólo para películas/recubrimientos comestibles
Modelo recomendado: (derivado) Food-Film 5000
Rango de viscosidad: 4500-5500
Valor DS: 0,65-0,85
Características clave: Excelentes propiedades-formadoras de película, alta resistencia de la película y capacidad para transportar ingredientes activos (agentes antibacterianos, antioxidantes).
Aplicaciones típicas: Recubrimiento para conservación de frutas y verduras: prolonga la vida útil-Recubrimiento a prueba de humedad para dulces-: bloquea la humedad y evita que se pegue-Película comestible para productos cárnicos: bloquea el oxígeno y preserva la frescura
18)Solo para alimentos bajos-grasa/sin grasa-
Modelo recomendado: alimento (derivado)-LowFat 3000
Rango de viscosidad: 2500-3500
Valor DS: Mayor o igual a 0,90
Características clave: Simula la textura grasa, brindando consistencia y sensación en la boca similares a las de la-grasa-en formulaciones bajas-en grasa.
Aplicaciones típicas: Aderezo para ensalada bajo-grasa: ofrece una textura cremosa; Helado bajo-grasa: compensa la pérdida de textura debido al contenido reducido de grasa; Yogur bajo-grasa: mantiene una consistencia espesa
19) Certificación orgánica dedicada
Modelo recomendado: alimento (derivado)-Orgánico 2500
Rango de viscosidad: 2000-3000
Valor DS: 0,65-0,85
Características clave: Los ingredientes cumplen con los estándares orgánicos, el proceso de producción está certificado como orgánico.
Aplicaciones típicas: Jugo orgánico: Sistema estable que cumple con los requisitos orgánicos; Alimentos orgánicos para bebés: Cumple con estrictos estándares orgánicos; Mermelada Orgánica: Ingredientes orgánicos certificados
5. Propiedades
A. Espesamiento: La CMC puede producir una alta viscosidad a baja concentración. También actúa como lubricante.
B. Retención de agua: la CMC es un aglutinante de agua que ayuda a aumentar la vida útil de los alimentos.
C. Auxiliar de suspensión: la CMC actúa como emulsionante y estabilizador de suspensión, particularmente en glaseados, para controlar el tamaño de los cristales de hielo.
D. Formación de película: CMC puede producir una película en la superficie de los alimentos fritos, por ejemplo. fideos instantáneos y previene la absorción del exceso de aceite vegetal.
E. Estabilidad química: CMC es resistente al calor, la luz, el moho y los productos químicos de uso común.
F. Fisiológicamente inerte: la CMC como aditivo alimentario no tiene valor calórico y no puede metabolizarse.
6. Características
A. Peso molecular finamente distribuido.
B. Alta resistencia al ácido.
C. Alta resistencia a la sal.
D. Alta transparencia, pocas fibras libres.
E. Gel bajo.
7. Paquete
Embalaje: bolsa de papel kraft de 25 kg u otro embalaje según lo solicite el cliente.
8. Almacenamiento
A. Almacenar en un ambiente fresco, seco, limpio y ventilado.
B. El producto de calidad farmacéutica y alimentaria no debe combinarse con sustancias tóxicas ni sustancias nocivas o con olores peculiares durante el transporte y almacenamiento.
C. Desde la fecha de producción, el período de conservación no debe exceder los 4 años para el producto industrial y los 2 años para el producto de calidad farmacéutica y alimentaria.
D. Se debe evitar que los productos sufran daños por agua y la bolsa del paquete durante el transporte.
Podemos producir carboximetilcelulosa de sodio de calidad alimentaria con alta pureza y muy alta viscosidad según los requisitos del cliente.
9. Certificado Kosher, HALAL, ISO9001, ISO14001, etc.
Podemos proporcionar indicadores de prueba detallados para cada modelo de producto y los productos derivados también admiten la personalización. Si necesita esta información o tiene otros requisitos de aplicación de producción, ¡no dude en contactarnos en cualquier momento!
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