Química
Carboximetil celulosa (CMC) (E466) en el tejido vegetal, principalmente de pulpa de madera y extracción de algodón, sino porque se clasifica como una clase de ingredientes alimentarios naturales modificación no química. Celulosa natural es inerte e insoluble, pero cambia lo que es soluble.
Nutrición, celulosa sin calor; no es la digestión humana en productos bajos en calorías, por lo tanto, muy útil.
La definición de tipos y grados disponibles y el funcionamiento cómodo son buenos.
Rendimiento
CMC es soluble en agua fría para aclarar la solución y el color neutral.
Las principales propiedades de la viscosidad para la producción de CMC.
Los productos inmediatos, CMC se utiliza para proporcionar rápida acumulación de viscosidad requerido en bebidas en polvo, tales como.
Producido por la compañía de la CMC, la viscosidad es útil para productos congelados, como helados, helado y la estabilidad del fuelle. Las ventajas incluyen protección e inhiben la formación de la textura de cristales de hielo, resistencia de choque termal y colapso lento y agua mejor y mejorar el rendimiento.
Puede ser utilizado en el producto efecto de espesamiento de CMC, como ensalada y salsa de tomate. La propiedad CMC lo hace adecuado para estas aplicaciones lo son en agua caliente y agua fría de disolución rápida, buena agua y buena resistencia al nivel de pH bajo.
CMC provee al cuerpo con refrescos o sensación de boca dulce y edulcorantes, bebidas bajas en calorías, acceso para que coincida más estrechamente con el sabor del jarabe de sacarosa o glucosa y para suprimir el andquot; anillo de cuello y #39; aceite de sabor en bebidas.
La creación de productos de cocción también beneficiarse de CMC. En la mezcla de la torta una mezcla de harina y CMC puede mejorar el rendimiento, el tamaño, la viscosidad y mejorar los ingredientes para hornear, como suspensión y la distribución de la fruta. CMC también puede proporcionar mayor rendimiento y mejor almacenaje mojado y puede ser utilizado para aumentar el rendimiento o retrasar el envejecimiento, para prolongar la vida útil.
Nivel de dosis de CMC en los alimentos es generalmente 0.1 - 0.3% w/w esto es normal, con una dosis fija, cambiar la escala de la CMC se utilizó para obtener la viscosidad necesaria.