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CMC utilizado en la industria alimentaria

- Aug 21, 2014 -

Celulosa carboximetil de sodio en la producción nacional de los primeros en utilizarse en fideos instantáneos, junto con el desarrollo de la industria de alimentos de China, la aplicación de formas de CMC en la producción de alimentos, cada vez más diversas características juegan un papel diferente y ahora, ha sido ampliamente utilizado en frío, frío, fideos instantáneos, bebidas de ácido láctico bacterias, yogurt, leche de la fruta, jugo y otras industrias de alimentos.

Uno, función CMC en la producción de alimentos
1, el engrosamiento de: obtener una alta viscosidad a bajas concentraciones. Para controlar la viscosidad de la transformación de los alimentos, alimentos mientras dan lubricidad.
2, la retención de agua: reducir alimentos de sinéresis y prolongar la vida útil de los alimentos.
3, la estabilidad de la dispersión: se mantiene la estabilidad de la calidad de los alimentos para evitar que el agua de la delaminación (emulsión), los cristales de control de tamaño de alimentos congelados (reducción de cristales de hielo).
4, la película: la formación de una capa de película en alimentos fritos, para evitar la excesiva absorción de grasa.
5, la estabilidad química: para productos químicos, calor, estabilidad a la luz, hay unas ciertas propiedades anti-moho.
6 metabólico inertes: como un aditivo alimentario, no va ser metabolizado y no proporciona calor en el alimento.
7, inodoro, no tóxico, insípido.

En segundo lugar, comestibles propiedades del CMC
CMC se utiliza como aditivo en la industria de consumo en nuestro país durante muchos años, todos estos años, los fabricantes están mejorando constantemente la calidad intrínseca de la CMC. Nuestras empresa CMC comestible sal antiácidas propiedades fueron constantemente trabajos de investigación, la calidad del producto ha sido grandes nacionales y extranjeras fabricantes afirmados por unanimidad, para mejorar la calidad de los alimentos producción ha jugado un papel muy.
Una, distribución molecular, el volumen de la más pesada;
B, alta resistencia a los ácidos;
C, alta tolerancia de la sal;
Desarrollo, alta transparencia, fibra raramente;
E, menos gel.

Tercero, el papel en la producción de alimentos y procesamiento en diferentes
(A) rol (helado) en la producción frío, frío:
Un helado de ingredientes: leche, composición de la leche, azúcar, etc. puede ser mezclado uniformemente;
2, buena aptitud al conformado, no roto;
3, para evitar que los cristales de hielo, resbaladizo lengua tienen un sentido del tacto;
4, buen lustre, hermosa.
(B) en el papel de clase (fideos instantáneos) cara:
1, cuando el calandrado se mezclan, su viscosidad y capacidad de retención de agua y contiene agua, revolviendo es fácil;
2, dando por resultado la capa protectora del film de calefacción de vapor, la superficie lisa y brillante, de fácil procesamiento;
3, consumo de aceite frito;
4, puede mejorar la calidad de la superficie de la fuerza, rota no fácilmente en la caja de manejo;
5, buen gusto, abierto las ampollas no pegar.
(C) en bebidas de bacterias de ácido láctico (yogur) función de producción:
1, funcionamiento estable, fácil de producir precipitación;
2, puede extender la vida útil del producto;
3, valor de PH ácido, fuerte en el rango de 2-4;
4, puede mejorar el sabor de la bebida, suavizar la entrada.

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