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Aplicación de la CMC en los alimentos

- Mar 30, 2015 -

Aplicación de la CMC en los alimentos
Carboximetilcelulosa sódica (CMC) tiene en alimentos espesamiento, emulsión, suspensión, retención de agua, mayor dureza, soplar y preservación de otras funciones, que estas propiedades no pueden ser comparadas con otros espesantes. Uso en los alimentos, puede mejorar el sabor, mejorar la calidad y la calidad del producto, sino también para extender la vida útil.

1) función CMC en la producción de alimentos
1, engrosamiento: viscosidad a bajas concentraciones. Puede controlar la viscosidad de procesamiento de alimentos, lubricidad dando alimentos;

2, la retención de agua: reducir alimentos de sinéresis y prolongar la vida útil de los alimentos;

3, la estabilidad de la dispersión: mantener la estabilidad y calidad de los alimentos, evitar la estratificación del agua (emulsión), congelados tamaño de cristales de control de alimentos (reducción de hielo);

4, la película: la formación de una capa de película en alimentos fritos, para evitar la excesiva absorción de grasa;

5. estabilidad química: para productos químicos, calor, estabilidad a la luz, hay un cierto rendimiento anti-moho;

6 metabólico inertes: como un aditivo alimentario, no va ser metabolizado, no generan calor en el alimento.

2) las propiedades comestibles de CMC

andquot; YUYUandquot; Grado CMC de la comida con otros productos similares, en comparación con las siguientes características

1, la distribución molecular;

2, alta resistencia a los ácidos;

3, alta tolerancia de la sal;

4, reemplazar, reemplazar el uniforme;

5, el gel menos;

6, con el mismo rendimiento que la goma de guar.

Modelos de alimentos ácido grado CMC: FL100, FM9, FH9, FVH9, FH1200, FH1500, FH3000A, FH6000A, FH6000G

Modelos CMC grado alimento ordinario: FH6, FVH6, FH3000, FH5000, FH6000, FH8000, FH10000

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